食品營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)

       哪些食物含鐵豐富？動(dòng)物內(nèi)臟和血中含有豐富的鐵，尤其是動(dòng)物肝臟，是鐵的最佳食物來(lái)源。其它如瘦肉、蛋黃、紅糖和干果也是鐵的良好來(lái)源。一些植物性食物如菠菜等含鐵也較多，但是植物性食物中含有一些阻礙鐵吸收的物質(zhì)，如鞣酸、草酸等，不利于鐵在腸道里吸收利用。

       常吃富含鐵的食物，能預(yù)防缺鐵性貧血的發(fā)生。

       哪些食物含鈣豐富？含鈣豐富且易為人體所吸收的食物應(yīng)首選奶及奶制品，包括牛奶、酸奶、羊奶、馬奶等，它們是補(bǔ)充鈣的最好天然食物。每100克的牛奶含鈣是120毫克， 每天需要1000毫克的鈣，而每天喝300-500克牛奶就差不多可滿足身體需要量的一半！其他食物如蝦皮、豆類、海帶、紫菜、骨頭以及芝麻醬也含有豐富的鈣，可以經(jīng)常吃。

       哪些食物富含維生素A？維生素A存在于動(dòng)物性食物中，例如動(dòng)物肝臟（豬肝、羊肝、雞肝、魚(yú)肝等）含有大量的維生素A，所以我們要常吃動(dòng)物肝臟，每周至少1次，每次25-50克（2-5大片）即可。此外，蛋黃和牛奶中也含有維生素A。

       植物性食物中雖然沒(méi)有維生素A，但含有一種叫做胡蘿卜素的物質(zhì)，它在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成為維生素A。深綠色蔬菜中含有豐富的胡蘿卜素，所以多吃深色蔬菜也可預(yù)防維生素A的缺乏。富含胡蘿卜素的食物有胡蘿卜、韭菜、香菜、菠菜、油菜、茴香、紅薯、西紅柿等，一些水果中也富含有胡蘿卜素，如柑橘類、杏、山楂等。我們前面提到，維生素A是要依靠脂肪才能被身體吸收利用，所以要告訴家長(zhǎng)，胡蘿卜一定要炒著吃，不要生吃，這樣才能更充分地利用它的營(yíng)養(yǎng)。

       哪些食物含有較多的脂肪？ 每天最多吃多少克油？脂肪除來(lái)源于動(dòng)物油、植物油以外，還可來(lái)源于豬肉、牛肉、雞、鴨、魚(yú)等。動(dòng)物性食物的脂肪含量由低到高依次為魚(yú)蝦類、禽肉、牛肉、羊肉、豬肉。另外，芝麻、核桃、瓜子等堅(jiān)果中也含有較多的脂肪，所以也不能吃太多的堅(jiān)果。每天最多吃25克油。

營(yíng)養(yǎng)科供稿